【台中-大甲區】 2024 年 6 月 13 日

花現鳥巢餐廳｜大甲超人氣台菜私房料理，超澎湃手路菜價格實惠｜必點招牌砂鍋神仙鴨/聽海甜點｜台中大甲婚宴會館/合菜聚餐美食推薦

說到台中大甲知名必吃美食，大家一定都聯想到『芋頭』，常見的大甲芋頭美食就有芋泥球、芋香包、芋頭糕、芋圓綜合冰、芋泥西米露…等。而除了這些小吃，這次如兒要跟大家推薦一家大甲在地超人氣合菜私房料理【花現鳥巢餐廳】，完美地把芋頭入菜，道道都是經典美味台菜，滿滿一桌超澎湃之外，價格更是經濟實惠！可以說是大甲鎮瀾宮、大甲鐵砧山周邊必吃美食餐廳了～（文末會附上菜單）

Table of Contents

關於【花現鳥巢餐廳】

【花現鳥巢餐廳】是大甲在地傳承40年好手藝的婚宴宴席餐廳，從小規模餐廳擴展到現在的大規模，現為第二代接手，轉型成可以接散客的合菜餐廳。
⇾宴席、活動、多桌桌菜，需要提早預訂，可以依照客人預算，由餐廳去配置菜色。
⇾散客用餐，無低消，想吃多少點多少，可選擇單點餐點或是套餐。

▾【花現鳥巢餐廳】最大特色就是運用了在地大甲芋頭入菜。而且是顛覆常見的芋頭料理，巧妙地運用在菜色裡，讓連不吃芋頭的人都愛吃了！

▾只要是多人用餐、活動舉辦等等，必定整間店人聲鼎沸，每個人都吃得津津有味～

環境介紹

【花現鳥巢餐廳】位在大甲鎮瀾宮到大甲鐵砧山路上的一個巷子裡，大家可以以招牌當做辨識的目的地。

▾走進去後就好像來到了一間庭院餐廳一樣，完全看不出來是合菜餐廳。

▾戶外就有一大區停車空間，開車的人都能方便停啦～

▾還有戶外證婚區，平時當作拍攝造景也很好看～而且日夜都有不一樣的氛圍！

▾室內空間最氣派的莫過於接待大廳，抬頭一看有花團錦簇的裝置藝術，剛好襯托了【花現鳥巢餐廳】想帶給顧客色彩繽紛華麗的景象。

▾用餐空間使用了非常多鳥、花、樹木、鳥巢的元素，讓顧客彷彿置身在大自然的美好風光環境下用餐，毫無壓迫感。

▾而此空間全部都是屬於『活動式隔間』，全部打開的話共有40桌，最多可隔成五間包廂。

餐點介紹

【花現鳥巢餐廳】菜單分為合菜、多人餐、單點，這次我們選擇的是單點部分，挑選自己喜歡吃的品項～其中選用台中大安的溫體鴨的『烏巢神仙鴨』，是如兒覺得來【花現鳥巢】絕對不能錯過的餐點，沒點它等於沒來到這裡！

▾凡點『烏巢神仙鴨』都會一併端上『鴨湯原湯』讓客人品味，口感會非常濃郁，嘴巴會帶點膠質、黏黏的滋味。

砂鍋芋仙鴨＋燒白菜豆腐：

湯頭採用火腿、豬大骨、鴨架、雞大骨等食材進行第一次熬製；再與溫體鴨做第二次熬製；最後再放上白菜、豆腐、芋頭等配料。三步驟細火熬製加起來快要24小時，才完成這鍋高湯。

其中溫體鴨肉的口感非常驚艷！一夾起來一秒脱骨，完全骨肉分離，肉質也超鮮嫩～
而為了不讓湯頭太稠，大甲檳榔心芋頭沒有放太多，主要是增添整鍋的口感。
但我們有加價燒白菜豆腐，加了蔬菜後讓湯頭更鮮甜，幾乎每個人都一碗接著一碗喝不停！

手工鴨油麵：

熬製過程中有鴨油，淋上麵後最後撒些油蔥酥。單吃就有滿滿的鴨油香氣，還可以再加入鴨肉湯頭，變成湯麵。

經典冷滷盤：

裡頭有鴨頭、鴨翅、鴨爪、脖子等部位，可說是整隻鴨一點都不浪費。除了調味完全不輸給外頭販售的東山鴨頭滷味之外，肉質更是滷得軟嫩、入味，單吃就超級適合當作下酒菜，強烈建議大家一定要加購。
這道被婚宴會館耽誤的鴨滷味拼盤，好吃到我們非常想推薦老闆可以出真空宅配買回家XD

聽海（古早味芋冰）：

這道特殊造型讓人眼睛為之一亮！！可以說是『台中海線最新潮甜點』，以大甲消波塊做為造型，並使用海浪盤承裝，用花生粉當做沙子。
食材非常簡單，就只有大甲芋頭＋鮮奶蒸熟，再特製壓模後冷凍，紮實的芋泥牢牢鎖住，呈現古早味芋頭冰的口感，綿密中又不會太快融化。

芋片海中蝦：

純鹹蛋黃先蒸熟，在打勻後去與白蝦去炒，一旁還有沒調味過的芋片，可以直接吃或沾金沙來吃。其中廚師有貼心地將白蝦開背去腸泥，讓顧客方便食用。這道處理的真的很棒，免碰手就能吃到金沙蝦，海鮮鮮甜中帶點蛋黃鹹味，十分涮嘴！

櫻花蝦千芋絲：

大甲在地芋頭切成絲後，與特製黑胡椒、白胡椒、些許辣椒去炒，口感層次很豐富，是一道很重手工製作的下酒菜料理。

鳥巢嫩豆腐：

醬料部分有用各種香料與干貝醬等配方去炒，最後再放入雞蛋豆腐結合，增添鍋氣。口感上鹹香味十足，大人小孩都愛吃～

宮保嫩雞丁：

經典的川菜料理，主廚特地將辣度調低、也不會太麻，一端上桌就香味四溢～雞肉肉質軟嫩不說，調味更是香氣逼人。整體辣度麻而不辣、略帶椒香，非常適合拌飯或當下酒菜！

菜脯嫩煎蛋：

比一般煎蛋來的更軟嫩厚實，很考驗師傅的手藝，菜脯和蛋的比例鹹香搭配剛好，也是一道很適合配飯的料理，而且小孩會很喜歡吃！

涼拌山過貓：

滿滿的柴魚片鋪底，川燙過後的過貓林上特製日式胡麻醬，讓味道吃起來清爽順口，最後搭配溫泉蛋更是點睛之筆！

總結

誰說合菜餐廳常見的料理就那幾道呢？【花現鳥巢餐廳】絕對顛覆你們對合菜的既定印象，端出道道都是獨家經典手路菜，在其他地方是完全吃不到，而且都非常澎湃又經濟實惠！
最大的亮點是把在地特色－芋頭、消波塊入菜，呈現出一道令人為之一亮的美食料理，讓顧客一次擁有視覺與味覺的雙享受～
所以如果你們剛好來大甲旅遊想吃這間，或是正在找聚餐餐廳，記得提前訂位唷！