ღ關於創業 2019 年 3 月 16 日

【創業】私宅雞蛋糕（私宅食品）｜一位創業者的雞蛋糕之旅｜值得追隨的健康理念品牌

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現在市面上販售雞蛋糕的業者越來越多

但是對於「健康」的把關可不一定每個都有達到

現在就來講講【私宅雞蛋糕】

這位創業者秉持不斷創新與健康的心，帶給了許多學徒與顧客的安心。

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這一次的分享，並不是單純的美食紀錄而已，是有關「創業」。

從無到有，從遇到瓶頸到成功

一塊小小塊的雞蛋糕，其實背後是有很深的一段故事……

（你想創業嗎？那請接著看下去吧～）

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創辦人是一位年輕的創業老闆

自行研發了快兩年才開始販售相關原料（一開始有做市場調查）

創業十年多了，也教導了許多人製作雞蛋糕

目前全台市場上有很多攤販都是私宅家族雞蛋糕唷！

◎全台家族聯盟分佈 → https://reurl.cc/jkg5M

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而除了教人雞蛋糕、販售雞蛋糕粉.鬆餅粉、提供OEM.ODM商業合作

在2018年也創立了一個新品牌–Mee Ting魚菓燒

把所學所會的製作給更多人品嘗！

◎Mee Ting魚菓燒詳細介紹 → https://goo.gl/2udxXU

▾ 【私宅雞蛋糕】的LOGO是有專業認證的

簡單而不浮誇的元素由鍋子、房子、雞、大象構圖

代表含意：希望、幸福、健康、和諧、群聚、永續、財富的象徵意義

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私宅的創業初心是希望透過創辦者所學的、所研究的學識

分享給對這行業有熱誠投入的朋友，幫助需要幫助的弱勢家庭朋友。

透過【私宅雞蛋糕】把這份簡單健康與幸福的國民小吃傳遞一份幸福溫暖的人情味。

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創辦者的忠告～這句話真的很重要很重要喔！

「路是自己選擇走的，成功需要您跨堅持跨出一大步，但放棄往往只要一小步。有興趣可以參考我的烏龜創業哲學。」

◎關於創辦者的創業故事，詳細內容請到 → https://goo.gl/zzYywr

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初宅五大堅持 – 食初心、食安心、食健康、食傳承、食教育

而別擔心雞蛋糕吃多了會讓身體不健康，私宅對於檢驗的也非常重視

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《私宅消費者的安心保障》

※公共意外險及產品責任險雙保障。

※符合食品添加物法規及標示準則。

※原物料品質皆受到嚴格把關控管。

※醫師/營養師/食品教授/烘培師認可。

※自主管理定期將雞蛋糕半成品/成品送檢臺灣SGS

（以上取自粉絲團）

▾相關認證（取自粉絲團）

私宅的好只有懂知識、懂健康、懂品味、懂品嚐、懂理念的人才知道，並強調在於食材的安全性與符合人體健康吸收標準的調配而成。

▾ 原物料最重要的就是雞蛋了！是雞蛋產銷履歷的唷！

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當時看到了創辦人一步一步的慢慢製作

就感覺製作原物料其實蠻耗力與耗時…

但是為了做出最好吃、最棒的口味，這些辛苦也值得了！

而共有兩種做法：脆式雞蛋糕、軟式雞蛋糕

分別差在所用的配備、原料會不同

而軟式部分更是來的精準以及健康～

1.0脆式雞蛋糕

雞蛋造型所作出份量約為17-18份

會由助理教指導一日課程。

學程時間：八小時。11:00開始

1、秤蛋後用「手提式雙棒攪拌機」打成幕斯狀

2、添加「台糖蔗糖細砂」後攪拌數分鐘

3、添加「鮮奶油、鮮奶」後攪拌數分鐘

4、添加「私宅媲美Baby配方粉」後攪拌數分鐘

5、過篩後，雞蛋糕麵糊就完成啦！

6、熱爐170～200度。倒入麵糊，烤1分20秒

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1.0軟式雞蛋糕

雞蛋造型所作出份量約為14-15份

會由總監技術三日課程。

學程時間：三天。11:00開始。不要問下課時間，可能學到半夜（看學徒狀況評估）

第三天會帶領到實際店家觀摩與實習（需要前兩天達到預期效果才會實作）

1、直接打全蛋，用「桌上型攪拌機」打成幕斯狀

2、添加「鮮奶油、鮮奶」後攪拌數分鐘

3、添加「私宅媲美Baby配方粉」後攪拌數分鐘

*此款麵粉內本身含糖：甜菜糖、葡萄糖、蔗糖。另外含有杏仁堅果粉（日本+台灣麵粉調配）

4、過篩後，雞蛋糕麵糊就完成啦！

5、會用「日本酸鹼試紙」測酸鹼度，測出大約為7.2

6、熱爐170～200度。倒入麵糊，烤1分20秒

～雞蛋糕出爐囉～

童年時期的必吃零嘴～大家是否很懷念呢！

看著一顆顆雞蛋糕在爐子上就好療癒～

而現在就要來對比一下脆式&軟式的差異囉！

	脆式雞蛋糕	軟式雞蛋糕
色澤	偏深	偏淺
外皮	較酥	較軟
內部	Q彈卻有縫隙	綿密飽滿
香氣	雞蛋糕原本香氣	因為麵粉升級，香氣來的更香、更濃
特色	◆外酥內軟，口感是許多人的最愛	◆愛吃甜食但有腸胃困擾、胃食道逆流的朋友來嚐試 ◆年邁長輩以及年幼孩子皆可食用