近幾年『從產地到餐桌』的概念掀起一股風潮，也成為現在台灣陸續實踐的目標，越來越多農場/農地/農園/綠色餐廳推廣食農教育體驗活動，推動健康、低碳、安全的飲食。
像是這次串連彰化北斗【田野勤學】與台中南屯【有火鍋】，直接先在黃豆產地體驗食農教育，再到火鍋店實際品嚐豆製料理。這趟食物之旅不只能親自感受土地的美好、也能發現食物與土地的連結是多麽地有趣與新鮮！
景點／美食介紹
【田野勤學】
地址：彰化縣北斗鎮興農路一段426巷77號
電話：04-887-6113
粉絲專頁：田野勤學
官方網站：食農教育 | 田野勤學
備註：體驗與導覽請事先電話預約
創辦人陳光鏡先生是【彰化北斗】的返鄉青年，與妻子一起回到北斗家鄉自然栽培台灣的黃豆。用一顆大豆發展出各種產品與DIY體驗，並串連社區團體/各個學校，推廣環保/食農教育活動以及教師研習講座，也因此曾榮獲農委會「國產雜糧，十大經典體驗路線」之一，讓大家不只是會吃，也要了解大豆的故事。
▾創辦人希望用友善方式耕作，與各位合作協力賺錢並且都能感到很開心很快樂。標榜『永續是需要被實踐的』，透過農業創新、地創行動、體驗教育做循環。
▾【田野勤學】 豆鄉田工坊的空間是穀倉改建，以簡約木質系為主，掛滿了小旗子點綴，讓整體看起來更有活力，被許多顧客稱之為具有『空氣感』的設計。
▾田間導覽
在室內先介紹【田野勤學】故事後，創辦人會直接帶我們到一旁的黃豆田參觀，這片田是彰化唯一自然栽培的黃豆園區，實施自然農法已第六年，耕作面積越來越大，產量也越來越多。
邊聽導覽時，如果是小朋友前往的話還能感受不一樣的田野風情，創辦人會引導大家找出各種昆蟲來換取小禮物～
▾豆腐DIY體驗
這項是【田野勤學】很熱門的一個體驗，直接教大家怎麼做豆腐！實際操作過才知道原來做豆腐真的需要靠技術，自己做出來後超有成就感～
＊製作豆花豆腐的重要三原料：黃豆、水、凝固劑（這次使用的是食品級硫酸鈣）
＊作豆腐流程：沖豆腐腦－破花－入豆腐模－壓模－脱膜－取出。
＊沖豆腐腦最關鍵，決定豆腐的成敗。讓豆漿與凝固劑在那瞬間混合，所以需要往邊邊沖出像是浪花一樣的翻轉，呈現最好的豆腐。
＊豆腐巾與木盒要完整貼合、沒有皺摺，才能讓豆腐的面越好。
▾味噌DIY體驗
味噌在日本農家家家戶戶必做食品。在台灣也成為每家必有的調味品。這個體驗是【田野勤學】新出的項目。
主要先把豆子敲到細碎，再倒入米麴與鹽巴混合，並用壓捻方式讓整體更均勻，再進行最後敲打，直到質地呈現很扎實可成團模樣，即可分批次放置罐內。
＊製作味噌三原料：蒸熟的黃豆、米麴、鹽巴。
＊作味噌流程：敲碎豆子－加入米麴與鹽巴－壓捻－敲打－放入罐內
＊製作完畢必須放置三個月後才可開封食用。
▾成品出爐～豆腐作完是可以直接食用的，原味口感就非常綿密好吃，而味噌得再久放讓它發酵才可食用，很期待屆時開封時的味道！
▾【田野勤學】的產品除了黃豆、黑豆等豆類，連豆渣都可以做成豆纖餅、潔顏皂、寵物飼料，完全把大豆使用的淋漓盡致。
主要供應中台灣綠色餐廳，帶進從農村到城市的食農教育。在外面沒有專賣店，但綠色餐廳都有意願在店內販售或者是團購主吃過後有興趣開團，假如說有興趣購買的話，可以到合作店家選購哦！
【有火鍋】
地址：台中市南屯區永春東七路629號2樓
營業時間：11:30～00:00，週一公休
電話：04-2389-4562
粉絲專頁：有火鍋
官方網站：有火鍋
推薦必吃：雙人套餐－陸上有宴席、海裡有Party
身為火鍋之都的台中處處都看得到火鍋店。但是這一間【有火鍋】可以說是非常少見以「生態飲食設計」的概念作為出發點的餐飲店家。“有”的意思讓所有愛這片土地的友善農友有一個地方可以去，用這些友善耕作的農場食材，款待每一位來用餐的嘉賓，吃得安心又健康。
▾【有火鍋】的食材主要選用中台灣的小農產品，除了是友善農作外也提倡減碳。希望顧客可以先在樓上品嚐火鍋，吃到滋味、有喜歡後再到樓下【有超市】購買，等於間接的協助推展這些小農農產品，看更多人看見這些優質友善農作達人所辛苦栽培出在地能量食材。
▾餐點分為雙人餐與單人餐。其中雙人餐屬於套餐方式，是由【田野勤學】的豆製產品貫穿呈現。會有主餐、鍋底、開胃前菜、綜合菜盤、附餐、飲品、手沖豆花、水果。
前菜(黃豆麵)、主食(豆腐)、甜品(手沖豆花)都是【田野勤學】的豆製品，另外，綜合菜盤則有南投仁愛的野菜/司馬庫斯的高麗菜/台中外埔的菇類等等。整個set直接從產地到餐桌，把新鮮的美味獻上桌！
▾一共有七種湯頭，都是店家自己熬煮，其中最推薦大骨熬煮最原粹香甜「雞白高湯」、微辣順口且有【田野勤學】豆腐的「精品麻辣湯」。
肉品的話我們推薦微震波冷鏈技術「美國頂級牛小排」、來自霧峰的三久食品100%國產安心無毒豬肉「三久無毒里肌肉」。
▾甜品的「手沖豆花」可以說是【有火鍋】最大亮點！此為雙人套餐兩人份，店員會直接在顧客面前沖豆花，等三分鐘後，再加糖水即可食用。現沖現吃的風味真的綿密好吃，單吃也很可以～
上午行程走了大豆之旅，下午換轉移到【台中霧峰】香米之旅，安排兩處隸屬於霧峰農會、與益全香米相關的景點。
【霧峰民生故事館】
地址：台中市霧峰區中正路369號
營業時間：09:00～17:00，週一公休
電話：04-2339-1556
粉絲專頁：霧峰區農會「霧峰•民生•故事館」
官方網站：霧峰．民生．故事館
這一棟兩層樓的洋樓，原為一位老醫師的診所與故居，現為『霧峰農會』所屬，整修後設置為【霧峰民生故事館】，記載著「阿飛仙仔－林鵬飛醫師」生平故事、霧峰在地歷史。除此之外也結合農村教育體驗、農業講堂等活動，希望遊客來此地不只是聽故事而已，也能感受到不一樣的農村風情～
▾在館內後方打造了一間【黑翅鳶麵食館】，店名就是以霧峰的生態指標『黑翅鳶』，象徵霧峰追求永續農業的精神。並且使用霧峰友善耕作的蕎麥和小麥製作成蕎麥麵、黑翅鳶麵，再結合霧峰在地食材研發出各式餐點。
▾二樓特別設置一區有關於『黑翅鳶』的由來與故事。
【霧峰農會酒莊】
地址：台中市霧峰區中正路345號
營業時間：平日09:00～17:00；假日09:30～17:30
電話：04-2339-9191
粉絲專頁：霧峰農會酒莊
官方網站：霧峰農會酒莊
霧峰知名景點之一就是【霧峰農會酒莊】，同樣為『霧峰農會』所屬，把舊穀倉改造活化成為台灣第一座美學酒藏場所，並且傳承「日本傳統酒藏靈魂人物杜氏」的造酒精神，結合霧峰益全香米與埔里山泉名水等農特產釀造各式酒品。
▾【霧峰農會酒莊】最大事蹟就是榮獲多個國際酒類評鑑。像是「初霧‧純米吟釀」榮獲比利時布魯塞爾世界酒類評鑑『金牌獎』、德國國際烈酒評鑑『金牌獎』；「荔枝蜂蜜酒」榮獲比利時布魯塞爾世界酒類評鑑『金牌獎』；「初霧燒酎」榮獲布魯塞爾世界酒類評鑑『金牌獎 』、德國國際烈酒評鑑『金牌獎』。
▾“初霧”系列為初次在霧峰釀造的第一支酒，全系列採用自然農法栽培的霧峰益全香米釀造，利用日本的釀酒技藝釀出品質好、風味更好的台灣清酒。
▾這次給我們品酒的有四支，各有各的特色，實際還是得各位親自去品味，挑出自己喜歡的風味與味蕾體驗～
＊初霧‧純米吟釀（精米度60％、酒精濃度15%）：把霧峰益全香米結合日式清酒，色澤清澈透明
＊初霧‧燒酌（酒精濃度38%）：把吟釀清酒以蒸餾方式製成燒酒，色澤也是透明，但風味非常醇厚
＊荔枝蜂蜜酒（酒精濃度8%）：選用霧峰特產荔枝與蜂蜜製作，前段有蜂蜜味，後段有荔枝果實香，層次很豐富
＊初霧‧濁酒（精米度60％、酒精濃度15%）：把霧峰益全香米結合米麴、酒粕，風味偏向清淡甜香
＊香米甘酒(米麴釀)（酒精濃度0%）：用霧峰益全香米和米麴混合釀成，不含酒精也不帶麴味，是一款很營養的飲品，孕婦小孩都可以喝，有原味與龍眼口味
▾館內除了可以品酒、買酒，也能購買嚴選霧峰與各小農的農特產品，因此成為了旅途的最終站，在此可以買到各種伴手禮，送禮自用兩相宜～
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* 本篇為合作邀稿 *
酒後不開車·安全有保障·禁止酒駕
✔小編旅遊時間 : 2022年/11月
✔此篇文章純屬自己的觀感想法，詳細的還是要各位自己體驗囉~
✔文章具有時效性，僅供參考。
✔全文照片為如兒的悠閒食光版權所有。
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